Bacalao con tomate confitado en varoma

Bacalao con tomate confitado en varoma

A las puertas de la Semana Santa, el bacalao toma un mayor protagonismo en nuestra mesa. Personalmente es un pescado que me gusta bastante, aunque también es cierto que en el blog no he subido muchas recetas, más bien sólo una (bacalao dorado bacalhau à brás) y no será por la cantidad de maneras que podemos prepararlo.

La receta que os traigo hoy es muy similar a la del bacalao con tomate, pero creo que es un poco más ‘cool’ (si me permitís la expresión) y la verdad es que se prepara en 30 minutos. El resultado es espectacular y la salsa no os quiero ni contar. Cierto es que he utilizado tomate de bote (y no de los que prepara mi madre, sino de los de supermercado), pero ha salido para chuparse los dedos. Os recomiendo tener a mano un buen trozo de pan

Ahhh, una cosa importante!! Esta receta está hecha en la varoma de la Thermomix. Sé que algunos de los que seguís este blog no tenéis este robot de cocina, pero para aquellos que sí, y que siempre se han ‘quejado’ de que subo pocas recetas con Thermomix (Sandra, esto va por tí ), aquí la tienen. La verdad que con recetas de este tipo, fáciles y ricas, uno le da algo más de valor a la maquinita

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 30 min.
  • Raciones: 2
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 2 lomos de bacalao al punto de sal (450 gr aprox. cada uno)
  • 1 lata de tomate entero de unos 450 gr (peso escurrido)
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/c de orégano
  • 1 c/c de ajo en polvo
  • 1 c/c de jengibre en polvo
  • 1 c/c de sal
  • 100 gr. de azúcar
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Con la ayuda de una brocha, engrasamos la bandeja de la varoma con un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
  2. En el vaso de la Thermomix echamos el tomate, el aceite, el orégano, el ajo en polvo, el jengibre, la sal y el azúcar.
  3. Colocamos la varoma (con la tapa) sobre el vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  4. Una vez transcurridos el tiempo, retiramos la varoma y dejamos otros 5 minutos a velocidad 2 sin cubilete.
  5. Comprobamos la salsa y si vemos que hay trozos de tomate que no se han desecho bien, le damos un par de segundos a velocidad cinco (aquí con cubilete por si salta) para triturar esos trozos grandes que hayan podido quedar.
  6. En un plato ponemos un poco de salsa (como si le hiciésemos una cama al bacalao), colocamos el lomo de bacalao encima y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.

Cometarios

  • Los lomos de bacalao los podéis comprar salados y desalarlos vosotros, o bien, como ha sido mi caso (es lo que tiene hacer la compra el día de antes), congelados al punto de sal.
  • Quizás alguno os hayáis sorprendido con las raciones de la receta. Un lomo de 450gr por persona! La verdad es que sí, que puede parecer un poco exagerado, pero lo hemos tomado como plato único y ya sabéis lo que pasa con el pescado, que luego al cabo del rato parece que no has comido nada y sigues teniendo hambre Si tenéis un primer plato, con estas cantidades os puede dar para 4 raciones
  • Si hacéis más de dos lomos, podéis utilizar la parte de abajo de la varoma. Eso sí, tened cuidado de no tapar todos los agujeros para que pueda subir también el vapor a la parte de arriba y se hagan los otros lomos.

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