Calabacines luna rellenos de boletus y gambas

Calabacines luna rellenos de boletus y gambas

Desde que vi por primera vez este tipo de calabacín (la variedad luna) en Lidl pensé, estos rellenos a parte de ricos tiene que ser una monada en la mesa. Y la verdad es que además de eso, y gracias a su forma es muy cómodo y fácil rellenarlos.

Para rellenarlos se puede utilizar muchas cosas, pero yo esta vez, y aprovechando que tenía unos botes de boletus deshidratados en casa (también de Lidl), los he rellenado de este delicioso hongo y de gambas.

Ah, comentaros que este relleno es bastante contundente y que con un calabacín por persona podemos tener suficiente, aunque seguro que hay más de uno que se atreve con un par. Vosotros mismos a la hora de decidir el número de calabacines a preparar

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 30 min.
  • Tiempo de cocción: 20-25 min.
  • Raciones: 4-6 personas
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 6 calabacines luna
  • 2 cebolletas tiernas
  • 3 dientes de ajo
  • 80 gr. de boletus deshidratados
  • 350 gr. de gambas peladas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de perejil
  • Queso para fundir (yo usé emmental)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavamos bien los calabacines y los secamos. Les cortamos las tapas y guardamos éstas para decorar a la hora de servir.
  2. Con un cuchillo hacemos un cortes a la carne que queda al descubierto al haber quitado las tapas y metemos en el microondas a potencia máxima durante 5-7 minutos para que se ablande la carne pero se quede tersa y firma la piel. Pasado el tiempo, sacaremos los calabacines y pincharemos la carne con un cuchillo. Si no están tiernos los meteríamos un par de minutos más. Reservamos y dejamos enfriar.
  3. En un cazo, ponemos los boletus, los cubrimos de agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
  4. Escurrimos los boletus y reservamos tanto el caldo de la cocción como los boletus escurridos.
  5. Vaciamos la carne de los calabacines ayudándonos de un sacabolas (si no tenéis podéis utilizar una cuchara) con cuidado de no romper la piel. Para ello también nos podemos ayudar de un cuchillo bien afilado y recorta el borde de la tapa.
  6. Quitamos las posibles semillas que pueda tener, picamos la carne y la reservamos.
  7. Picamos las cebollas y los ajos y reservamos.
  8. Troceamos las colas de las gambas y reservamos. Si queremos entretenernos un poco más, antes de trocear podemos quitar el intestino de éstas con un cuchillo bien afilado (esto si que es trabajo de chinos).
  9. En una sartén echamos un buen chorro de aceite y ponemos a calentar. Pochamos la cebolla y el ajo.
  10. Cuando esté pochadito, añadimos los boletus y salteamos durante un par de minutos.
  11. A continuación añadimos las gambas, la carne de calabacín y el vino y salpimentamos a la vez que añadimos el tomillo y el perejil.
  12. Vamos cocinando todo e incorporamos caldo poco a poco según vaya necesitando (nos sobrará bastante caldo del que hemos reservado).
  13. Una vez lo hemos cocinado durante 10 minutos, añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que espese todo. Retiramos del fuego.
  14. Rellenamos los calabacines y los cubrimos con queso para fundir.
  15. Horneamos durante 20-25 minutos a 180-200º en el horno previamente precalentado o hasta que el queso se nos haya gratinado.
  16. Adornamos con las tapas que habíamos reservado y servimos. Comentaros que en la foto no he puesto la tapa del calabacín que está delante para que podáis ver bien el relleno.

Comentarios

  • Aunque el caldo que queda de cocer los boletus resulta un poco fuerte de sabor, lo podéis reservar para hacer caldo para un risotto de setas. Bastará añadir agua para rebajarlo y tener el caldo del risotto.

Etiquetas: , , , ,

Te ha gustado esta receta? Compártela...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
0

Comentarios: 2

  1. Day 21 febrero, 2015 at 11:14 Reply

    Doy fé! muy monos y sabrosos ☺️☺️☺️

    • NaChef 21 febrero, 2015 at 11:23 Reply

      Como los notarios!! Muchas gracias Day. Da gusto tener catadores tan agradecidos!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.