Crema de calabacín

Crema de calabacín

¡Me encantan los purés y las cremas! Lo tienen todo. Están ricas, son sanas y son fáciles y rápidísimas de preparar. Nos sirven de comida o de cena, y las podemos tomar recién hechas o calentarlas al día siguiente. ¿Veis algún inconveniente?

Hoy os dejo una crema de calabacín, que debido a su sabor suave suele ser de las mejores cremas (o purés) aceptadas por los niños. Sí, no sé por qué (a mí también me pasaba) las verduras no suelen ser del agrado de los niños. Eso sí, cuando uno va creciendo, les va cogiendo el ‘punto’ (ya no sé si por obligación o devoción ).

En cuanto a la preparación, comentaros que yo suelo utilizar una olla rápida a presión, pero que podéis utilizar una olla a presión normal (aunque lleve un poco más de tiempo hacerse la verdura).

Ahhh!! y ya que ha salido el tema de puré/crema. ¿Sabéis cuál es la diferencia entre ambos? Pues básicamente la única diferencia (su aspecto es prácticamente idéntico) es que las cremas llevan un lácteo entre sus ingredientes ya sea en forma de leche, quesitos/tranchetes o nata.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 15 min.
  • Tiempo de cocción: 10 min.
  • Raciones: 4-6
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 3 calabacines grandes
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 750 ml de caldo de verduras (también vale agua)
  • 7 quesitos
  • 3 c/s de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo (opcional)

Elaboración

  1. Lavamos los puerros y nos quedamos con la parte blanca de los mismos. Los cortamos en rodajas. Reservamos.
  2. En una olla ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente añadimos el puerro así como el diente de ajo (este último es opcional). Dejamos que se poche un poco.
  3. Lavamos los calabacines, los cortamos en cuadrados no muy pequeños y los echamos a la olla.
  4. Pelamos las patatas, las lavamos para evitar que quede restos de arenilla de la piel, las troceamos y las echamos a la olla.
  5. Una vez tenemos los calabacines, puerros y patatas en la olla, incorporamos los quesitos (pueden ser light/descremados) y un poco de sal.
  6. Añadimos el caldo de verduras (si no tenemos podemos usar sólo agua aunque le dará un pelín menos de sabor) y cerramos la olla. Ya sabéis que la olla necesita de este líquido para poder 'trabajar' de forma segura.
  7. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a echar vapor, y en ese momento bajamos a fuego medio y dejamos entre 6 y 7 minutos más (son tiempos para olla rápida).
  8. Una vez retirado del fuego, dejamos enfriar antes de abrir. Ni que decir tiene que no se puede abrir la olla hasta que no pierda la presión del mismo modo de que no debemos echar agua para intentar enfriarla.
  9. Batimos con la batidora.
  10. Probamos y rectificamos el punto de sal si es necesario y ya lo tenemos listo para servir.

Para tener en cuenta

  • La cantidad de líquido (caldo de verduras o agua) que utilicemos nos dará el espesor final de nuestra crema. Podéis empezar con un poco menos  (500 ml) y si al batirlo queda demasiado espeso, podéis añadirle un poco más de caldo, agua (o incluso leche) para hacerlo más líquido.
  • Si no queréis usar la olla rápida, podéis hacerlo de forma tradicional, bastará dejar que cueza durante 20 minutos, y es conveniente que la olla esté tapada (aunque sea con una tapa de las típicas que usamos para la sartén).
  • Aunque con la batidora queda una textura muy buena, podéis utilizar un robot de cocina para triturar o bien utilizar la batidora y pasarla después por un colador o chino.
  • Podemos acompañar esta rica crema con unos picatostes.

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