Solomillo de pavo con ciruelas y manzana

Solomillo de pavo con ciruelas y manzana

La receta de hoy es una receta muy socorrida y perfectamente os puede valer para un día que tengáis invitados en casa. Eso sí, no tenéis que esperar a tenerlos porque también es una comida para hacerla un finde y llevaros el túper para algún día de la semana, que como todos los guisos, mejora con el reposo

Estas Navidades en una de las comidas familiares, cuando lo probé, dije, esta receta la tengo que hacer yo y subir al blog. Y aunque con un poco de retraso, aquí estoy con ella

Deciros que no sé si es exactamente como la ‘receta original’, pero ambas están buenísimas. Yo os dejo aquí mi versión

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 20 min.
  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Raciones: 4
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 2 solomillos de pavo (aprox. 800 gr.)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 manzanas golden
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 100 gr. de orejones
  • 300 ml. de Pedro Ximénez
  • 50 ml. de Brandy
  • 200 ml de agua
  • 40 gr. de anacardos
  • 15 gr. de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Harina (opcional)

Elaboración

  1. En primer lugar quitamos la posible grasa que puedan tener nuestros solomillos y los cortamos en dados ni muy grandes, ni muy pequeños.
  2. Salpimentamos los taquitos y, si queremos (esto es opcional), los enharinamos un poco (ver truco).
  3. En una cazuela, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente sellamos/doramos los trozos de pavo. Los retiramos y reservamos.
  4. Echamos un poquito de más aceite en la misma cazuela si fuese necesario y doramos los dientes de ajo picados. A continuación añadimos el puerro y la cebolla bien picadito junto con un poco de sal y pochamos a fuego medio.
  5. Cuando esté bien pochadito añadimos el pavo, las manzanas peladas y cortadas en dados (un poquito más pequeños que los de pavo), las ciruelas pasas, los orejones, el brandy y el Pedro Ximénez. Podemos cortar las ciruelas y/o orejones en trocitos para no encontrárnoslos enteros a la hora de servir.
  6. Dejamos que hierva unos minutos y echamos el agua dejándolo cocer durante unos 30 minutos a fuego bajo poniéndole una tapa para evitar que se nos evapore mucho líquido. Si vemos que se nos consume mucho el líquido podemos echar un poquito más de agua.
  7. Echamos los piñones (podemos tostarlos un poquito previamente) y los anacardos, removemos y dejamos que se siga cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos, pero esta vez ya sin tapa.

Trucos y consejos.

  • A la hora de salpimientar y enharinar los taquitos de pavo, podéis utilizar una bolsa de plástico para no manchar mucho la cocina. Basta que echéis una cucharada de harina junto con un poco de pimienta recién molida y sal, metáis los trozos de pavo y agitéis bien la bolsa. Veréis como se quedan bien blanquitos en un momento
  • Yo he utilizado Pedro Ximénez para darle un toque más dulce a este plato (además del que le proporcionan las ciruelas pasas y los orejones), pero también podéis utilizar vino tinto en su lugar.

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