Alubias blancas al curry

Alubias blancas al curry
PREP
25 min
COOK
45 min
4-6 personas
fácil
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Si te gusta combinar sabores, o hacer una cocina ‘fusión’ estas alubias blancas al curry te van a encantar. Tradición con toque asiático.

No quería pasar un mes más en blanco en el recetario, así que me he ‘obligado’ a subir una nueva receta. Y aunque ésta no es nueva en casa (ya la habíamos hecho alguna vez más), es ideal para esta época del año. Sí, lo que os traigo hoy es un buen plato de cuchara, una alubias blancas al curry.

Las alubias blancas al curry son una forma sencilla y ligeramente diferente de preparar unas alubias. Muchas veces decimos que estamos aburridos de comer siempre lo mismo, por eso es importante buscar alternativas. Y éstas no tienen porqué consistir en poner patas arriba una receta. Podemos conseguir una plato riquísimo tan sólo con cambiar/añadir algún ingrediente.

Como os podéis imaginar, uno de los ingredientes ‘nuevos’ de las alubias, es el curry. Pero no va a estar sólo, también lo vamos a acompañar de un ligero toque de leche de coco. Sí, sí, esto ya le va dando un toque más asiático… o para los más atrevidos, un toque de ¿cocina fusión?

Y si os animáis a darle un toque diferente a vuestros platos tradicionales, en el recetario tenéis varias recetas para hacerlo. Éstas son sólo un ejemplo: curry de garbanzos, contramuslos de pollo al curry o costillas de cerdo con curry y miel.

Ahh, y para los más despistados, recordad que tenéis que poner las alubias en remojo la noche de antes

Ingredientes

  • 550 g de alubias blancas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 c/p de curry amarillo
  • ¼ c/p de jengibre molido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1,5 l. de agua

Abreviaturas

  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • c/n: Cantidad necesaria

Elaboración

  1. En primer lugar, recordad que, la noche anterior, debemos poner las alubias en remojo.
  2. Ponemos a calentar en una olla unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, le añadimos los dientes de ajo laminados.
  3. Cuando el ajo comiencen a dorarse es el momento de añadir la cebolla, el puerro y las zanahorias. Todos ellos picados.
  4. Rehogamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas. En ese momento, añadiremos la leche de coco y pasaremos la batidora hasta obtener una crema. Si vemos que nos cuesta mucho triturar bien todo, podemos echar un poco del agua de la receta.
  5. Una vez bien triturado, es el momento de añadir el curry, el jengibre, la sal y un poco de pimienta negra recién molida. Removemos ligeramente, e incorporamos las alubias blancas (lavadas y escurridas) y el agua.
  6. Subimos la potencia del fuego hasta que comience a hervir, y colocamos la tapa de la olla rápida. Esperamos a que comience a salir el vapor, bajamos el fuego a potencia media, y dejamos cocer unos 14-16 minutos (dependerá un poco de la calidad de la alubia).
  7. Separamos del fuego y dejamos que pierda toda la presión antes de abrir la tapa. Una vez haya perdido toda la presión, abrimos la tapa y comprobamos el punto de la alubia. Si nos hemos quedado cortos de cocción (están todavía un pelín duras) podemos darle unos minutos más de cocción, esta vez ya sin la tapa.
  8. Servimos caliente. Podemos espolvorear un poco de perejil o cilantro picado.

Para tener en cuenta

  • Aunque en mi caso lo he hecho con olla rápida, podéis cocerlo de forma tradicional (al chup-chup). En ese caso, una vez que rompa a hervir fuerte, tapamos nuestra cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente hora y media. Ahora será más fácil ir comprobando si las alubias ya están tiernas (en su punto) ya que no tenemos que tener en cuenta la presión de la olla
  • Podéis utilizar el tipo de curry que más o gusté así como añadirle más cantidad para hacer más presente su sabor. Con un curry amarillo y la cantidad indicada, el curry está presente pero de una forma suave.
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