Elaboración

1. Picamos bien el diente de ajo. Reservamos.
2. Ponemos al fuego una sartén grande con una cucharada de aceite, y cuando coja calor echamos las espinacas (si queremos podemos picarlas un poco, aunque yo las suelo echar enteras). Al principio parecerá que no caben todas, pero poco a poco irán menguando. Rehogamos hasta que las espinacas pierdan todo el agua. Más o menos nos llevará unos 15 minutos.
3. Una vez listas las espinacas, las reservamos en un plato.
4. En la misma sartén donde hemos preparado las espinacas, y sin aceite, tostamos los piñones con mucho cuidado de que no se nos quemen ya que en ese caso amargarían.
5. Cuando los piñones comiencen a tomar color, añadimos las pasas y el diente de ajo picado. Salteamos durante un minuto y reincorporamos las espinacas que teníamos reservadas.
6. Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera o simplemente meneando la sartén con golpes de muñeca . Lo dejamos en el fuego (seguimos moviendo de vez en cuando) durante un par de minutos más para que todos los ingredientes queden bien integrados y calentitos.
7. Retiramos del fuego y servimos rápidamente para que no se enfríe.

Trucos y comentarios

• En lugar de usar espinacas frescas, también podéis usar congeladas, pero OJO, antes de cocinarlas es necesario descongelarlas y escurrirlas bien apretándolas con las manos para sacarles gran parte de su agua y así evitar que al ponerlas en las sartén se nos hiervan en lugar de rehogarse. Al rehogarlas, tendremos un plato más sabroso
• Aunque ya no serían 'espinacas a la catalana' en su máxima expresión, también podéis cambiar los piñones por otro fruto seco de vuestra elección como nueces, almendras o anacardos. Si os decantáis por estos, podéis picarlos un poquito para no dejarlos tan grandes.