Espinacas a la catalana

Espinacas a la catalana

El de hoy, es un plato muy sano pero no por ello nada sabroso. Son ideales para una cena ligera y saludable o incluso las podemos tomar de entrante en una comida o de picoteo. También van muy bien de guarnición.

Las espinacas son ricas en fibra, vitaminas, proteínas y minerales. Junto con las pasas y piñones tendremos un plato lleno de contrastes y sabores donde juntaremos dulce, salado, crujiente… y una frescura visual que nos da ese verde!

Ya sabéis, en tan sólo 20 minutos podéis tener un plato delicioso. Os animáis?

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de cocción: 20 min
  • Raciones: 1-2 personas
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 300 gr. de espinacas frescas
  • 50 gr. de piñones
  • 50 gr. de pasas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  1. Picamos bien el diente de ajo. Reservamos.
  2. Ponemos al fuego una sartén grande con una cucharada de aceite, y cuando coja calor echamos las espinacas (si queremos podemos picarlas un poco, aunque yo las suelo echar enteras). Al principio parecerá que no caben todas, pero poco a poco irán menguando. Rehogamos hasta que las espinacas pierdan todo el agua. Más o menos nos llevará unos 15 minutos.
  3. Una vez listas las espinacas, las reservamos en un plato.
  4. En la misma sartén donde hemos preparado las espinacas, y sin aceite, tostamos los piñones con mucho cuidado de que no se nos quemen ya que en ese caso amargarían.
  5. Cuando los piñones comiencen a tomar color, añadimos las pasas y el diente de ajo picado. Salteamos durante un minuto y reincorporamos las espinacas que teníamos reservadas.
  6. Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera o simplemente meneando la sartén con golpes de muñeca . Lo dejamos en el fuego (seguimos moviendo de vez en cuando) durante un par de minutos más para que todos los ingredientes queden bien integrados y calentitos.
  7. Retiramos del fuego y servimos rápidamente para que no se enfríe.

Trucos y comentarios

  • En lugar de usar espinacas frescas, también podéis usar congeladas, pero OJO, antes de cocinarlas es necesario descongelarlas y escurrirlas bien apretándolas con las manos para sacarles gran parte de su agua y así evitar que al ponerlas en las sartén se nos hiervan en lugar de rehogarse. Al rehogarlas, tendremos un plato más sabroso
  • Aunque ya no serían 'espinacas a la catalana' en su máxima expresión, también podéis cambiar los piñones por otro fruto seco de vuestra elección como nueces, almendras o anacardos. Si os decantáis por estos, podéis picarlos un poquito para no dejarlos tan grandes.

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