Pollo al curry de Madrás

Pollo al curry de Madrás

No hay receta con curry que no me recuerde mi gran viaje a la India. Y este pollo al curry de Madrás no iba a ser menos. Y no por la ciudad de Madrás (la hoy Chennai) que se encuentra en el sureste de India (yo visité India del Norte y Nepal) sino por el curry de Madrás (y de otros tipos) que compré en Jodhpur (la ciudad azul de India) y me requisaron en el aeropuerto Nada de eso pudo arruinar un viaje como aquel.

Como sabéis los curris pueden ser de muchas cosas, si bien, quizás los más conocidos por estos lares (España) sean los de pollo. Nada más lejos de la realidad. Los curris de verduras están muy, pero que muy extendidos en la cocina India. Aquí en el blog podéis encontrar un curry de garbanzos, calabaza y berenjena u otras recetas donde el curry es un ingrediente principal. Si realmente disfrutáis de esta mezcla de especias que son los curris, os recomiendo que echéis un vistazo a las costillas de cerdo con curry y miel o al dip de lentejas al curry. Tengo alguna que otra más, pero os dejo que la busquéis vosotros mismos

El curry de Madrás, es un curry de color rojo o naranja intenso, pero ya sabéis luego siempre hay toques diferentes dependiendo de las especias que haya en cada época del año. Eso sí, todos se caracterizan por tener ese puntito de picante que me encanta. El que tengo yo lo compré en ‘Un mundo a granel‘ aprovechando un pedido de levadura durante el confinamiento.

No cuento más rollos y os dejo con la receta de pollo al curry de Madrás, que perfectamente podéis acompañar (como suele ser habitual) con un arroz basmati como el que os traje hace unos días.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de cocción: 45 min
  • Raciones: 4 personas
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 4 pechugas de pollo de corral (900 gr aprox.)
  • 10 g de jengibre fresco
  • 10 g de curry de Madrás
  • 2 cebollas
  • 4 g (2 c/c) de cúrcuma
  • 4 g (2 c/c) de cominos molidos
  • 2 dientes de ajo (o 1 c/c de ajo molido seco)
  • 40 g de pasas sultanas (opcional)
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 ml de leche
  • 80 ml de tomate triturado
  • Aceite de Oliva virgen Extra (AOVE)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Arroz basmati (para acompañar)

Elaboración

  1. Repasamos un poco las pechugas de pollo quitándoles los restos de grasilla que pudiesen tener y las cortamos en trozos más bien pequeños (de bocado). Reservamos.
  2. Picamos las cebollas muy fino así como los dientes de ajo. Rallamos el jengibre. Reservamos.
  3. En una cazuela ponemos a calentar un buen chorro de AOVE y pochamos un poco la cebolla hasta que se ablande.
  4. Añadimos el ajo y el jengibre rallado y le damos unas vueltas para que suelten los sabores (y olores).
  5. Incorporamos el tomate y rehogamos durante un par de minutos. A continuación echamos las especias (curry, cúrcuma y comino molido) así como las pasas (si decidimos incluirlas en nuestro curry). Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
  6. Echamos el pollo, salpimentamos y cocinamos a fuego fuerte unos minutos hasta que coja color por todas las partes.
  7. En este momento echamos la leche de coco  la leche normal (también podemos echar nata para cocina o leche evaporada) y llevamos a ebullición (a fuego fuerte). Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 15-20 minutos consiguiendo así que reduzca (y espese) la salsa.
  8. Servimos acompañado de arroz basmati y  un poco de cilantro picado o perejil.

Para tener en cuenta

  • Aunque como veis esta receta se llama pollo al curry... ni que decir tiene que podéis usar también pavo. El curry, si no tenéis o no  os hace mucha 'gracia' el de Madrás , por supuesto que podéis utilizar el que más os guste o el que tengáis por casa. Faltaría más!

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