Salchichas o longanizas al vino

Salchichas o longanizas al vino

Hoy os traigo un clásico de la cocina doméstica. Una de esas recetas que podemos preparar en muy poco tiempo y que será del agrado de todos. Es un guiso muy fácil, y no necesitáis ser ningún cocinillas para tener unos resultados estupendos.

Como podéis ver en los ingredientes, estos son muy básicos y los podéis encontrar en la mayoría de súper o carnicerías de barrio. Eso sí, como la mayoría de las recetas de este tipo, lo más importante es la buena materia prima. Una buena salchicha fresca (ya sea de cerdo o de pollo -como las que he utilizado yo-) y un vino blanco algo curioso (yo he usado un verdejo) hacen de esta receta un plato de ‘toma pan y moja‘. Sí, sí, como os lo digo, acordaros de tener un buen trozo de pan a mano porque la salsa que se forma al cocinarlas está para quitar el hipo.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 15 min.
  • Tiempo de cocción: 45 min.
  • Raciones: 4 personas
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 16 salchichas frescas
  • 4 cebollas pequeñas (unos 600 gr en total)
  • 600 ml de vino blanco (yo un verdejo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Elaboración

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
  2. En una cazuela donde nos quepan todas las salchichas, ponemos dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en juliana para pocharla a fuego suave durante unos 10 minutos con la tapa puesta para que la cebolla sude más, por el efecto del vapor, y nos quede así más jugosa.
  3. Una vez la cebolla esté pochadita, colocamos las salchichas, a las que habremos pinchado previamente con la ayuda de un tenedor. Cuando comiencen a blanquear, les daremos la vuelta para marcarlas por el otro lado.
  4. Salpimentamos e incorporamos el vino. Subimos el fuego al máximo y cuando comience a hervir dejamos un par de minutos para asegurarnos que se evapora todo el alcohol y luego pondremos la tapa y bajaremos a fuego medio.
  5. Dejaremos cocer (fuego medio) con la tapa durante 20 minutos, y a continuación quitaremos la tapa y dejaremos 10 minutos más. Esto hará que evapore más liquido y nos espese más la salsa. Si vemos que nos quedamos sin líquido, podemos añadir un poquito de agua, pero no mucho porque nos debe quedar una salsa espesita. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
  6. Retiramos del fuego y servimos.

Comentarios

  • La cantidad de cebolla va por gustos. A mi personalmente me encanta poner mucha porque con la cocción con el vino queda muy rica. Si no queréis poner tanta como os indico en la receta, no pasa nada, ya sabéis que podéis 'tunear' la receta a vuestro antojo
  • Estas salchichas las podéis acompañar de alguna guarnición: unas patatas al micro,  un poquito de arroz blanco o un puré de patata son alguna de las opciones. Los peques de la casa seguro que prefieren unas buenas patatas fritas
  • Como la mayoría de los guisos (por no decir prácticamente todos) ganan de un día para otro ya que damos tiempo a que se asiente la salsa. Incluso, si os sobran, podéis llegar a congelarlas.
  • Ahhh, alguno lo mismo se pregunta si pueden utilizar salchichas cocidas tipo Frankfurt. Pues hombre, por poder, se puede, pero no es lo mismo. Donde estén unas buenas salchichas o longanizas frescas...

Salchichas o longanizas al vino - Cazuela

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