Tarta de macarrones

Tarta de macarrones

Y antes de que alguien lo comente, ya os lo digo yo. Si somos puristas esta tarta de macarrones, ni es tarta ni es de macarrones. Quizás fuese más apropiado llamarlo pastel de rigatoni, pero es que aunque sea consciente, a mucha pasta le pongo el mismo nombre: macarrones. Sí, sí, yo, y a sabiendas que es erróneo, a todo lo que se parece a un macarrón, lo llamo así: macarrón. Pueden ser hélices, fusilli, fagioloni,  garganelli o estos rigatoni, que yo, como tantos otros españoles lo llamamos macarrones .

Y lo de tarta, pues tres cuartos de lo mismo. Como os decía, quizás lo ideal hubiese sido llamarlo pastel, porque al hablar de tarta se nos viene más a la cabeza el tema dulce. De pasteles salados, estamos más acostumbrados. Pero claro, si lo de tarta de macarrones os llama la atención, mucho más lo hará la forma en la que la ‘bautizaron’ mis hijos: macarrones con tejado

Independiente del nombre que le demos, no es más que una forma distinta de presentar una pasta con boloñesa. Eso sí, una boloñesa un poco ‘tuneada’ . En general, los platos de pasta no necesitan de mucho para que les gusten a los peques, pero si además le damos este tipo de presentación, el éxito está asegurado.

Y por si os lo estáis preguntando, la respuesta es no. No, no es difícil mantener los rigatoni de pie. El truco está en dejarlos al dente para que luego, al rebozarlos con el parmesano haga de pegamento y se queden tan tiesos como si estuviesen pasando revista . Luego, intentaremos que los ‘tropezones’ de nuestra ‘boloñesa’ sean lo suficiente pequeños como para que quepan por los agujeritos del rigatoni. Ya veréis qué chulo queda.

Ah, y si lo que buscáis es una receta con macarrón, macarrón… pues qué mejor que la de macarrones con chorizo. Ésta sí que es tradicional

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Tiempo de cocción: 1 h y 10 min
  • Raciones: 4-6 personas
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • c/n: Cantidad necesaria
  • 500 g de rigatoni
  • 250 g de taquitos de pavo
  • 150 g de carne picada
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 120 g de parmesano en polvo
  • 500 tomate natural triturado
  • ½ c/p albahaca
  • 75 g mozzarella rallada
  • 75 g emmental rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta.
    Medidas para un molde de 22cm de diámetro

Elaboración

  1. En una sartén amplia y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE), picamos y doramos los dientes de ajo.
  2. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la cebolla picada y comenzamos a pocharla. Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el pimiento y la zanahoria picados en brunoise (dados pequeños).
  3. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos el tomate y dejamos a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos. Casi al final, añadimos la albahaca, salpimentamos y removemos.
  4. Mientras se hace la salsa de tomate, en otra sartén ponemos un chorro de AOVE y doramos el pavo y la carne picada. Reservamos.
  5. [Opcional] Un vez lista nuestra salsa, podemos pasarla por la túrmix para evitar tropezones, y si nos gusta con ellos, podemos dejarla tal cual.
  6. Incorporamos la carne en la salsa (la hayamos triturado o no), removemos y dejamos que se integre todo durante 5 minutos más. Reservamos.
  7. Cocemos la pasta en abundante agua y seguimos las instrucciones del fabricante para dejarla al dente. En mi caso ponía que el tiempo de cocción era de unos 11-12 minutos, y yo le he dado un par de minutos menos (9-10 minutos) para dejarlos al dente.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Escurrimos la pasta y pasamos por debajo del grifo de agua fría para cortarles la cocción.
  10. En un bol grande ponemos los rigatoni y echamos el queso en polvo. Removemos bien para que se impregne por todos los rigatoni que es lo que nos hará de 'pegamento' en nuestra tarta.
  11. Engrasamos el molde desmontable con un poco de mantequilla y vamos poniendo de uno en uno los rigatoni de pie hasta tenerlos todos bien colocados y apretados.
  12. Vertemos la salsa de tomate con la carne sobre la pasta y extendemos bien por toda la superficie dejando que entre entre los agujeros de los rigatoni.
  13. Metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
  14. Sacamos el molde, echamos el queso rallado (mozzarella y emmental) y dejamos otros 10 minutos más.
  15. [Opcional] Si queremos darle un toque más de bizcocho, le podemos echar un poco más de queso en polvo por encima y gratinarlo a 250º durante 3 minutos controlando que no se nos queme.
  16. Cuando vayamos a desmoldar es conveniente que pasemos un cuchillo alrededor del molde para despegar los rigatoni y la salsa de las paredes, de lo contrario podemos destrozar la tarta.

Y para que veáis un poco el proceso y el montaje de una mini tarta con los rigatoni que sobraron, aquí os dejo una serie de imágenes

Tarta de macarrones (pasos)

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