Elaboración

1. En mi caso he utilizado una barra de pan de torrijas de Mercadona (de esas que ya vienen en rodajas y aromatizadas un poco con canela y limón). Para aquellos que habéis optado por una barra de pan 'de una sola pieza', cortad en rebanadas más bien gruesas (entre 1,5 y 2 cm).
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar (los 150 gr.), las ramas de canela y la piel del limón y programamos 15 minutos, a 100º de temperatura, velocidad 1 ½ y giro a la izquierda.
3. Una vez pasado el tiempo, vertemos la leche en un recipiente, quitamos la canela y la piel de limón y dejamos que se atempere (si tenemos la leche caliente, al empapar es muy probable que el pan se nos deshaga). Reservamos.
4. Batimos los huevos y reservamos en un plato hondo o bol.
5. Una vez tengamos la leche templada, vamos empapando bien las rebanadas en la leche y luego la pasamos por el huevo batido por las dos caras.
6. Ahora cortamos un trozo de film transparente y lo engrasamos con mantequilla derretida (yo la derrito en el micro) ayudándonos de un pincel. Colocamos la torrija (empapada en leche y pasada por el huevo) sobre el film y la envolvemos con éste.
   Cuando hayamos hecho la primera, veremos que no es necesario untar toda la superficie del film cortado ya que al envolver la torrija no todo el film está en contacto directo con ella. En las siguientes iremos ajustando un poco más.
7. Repetimos los pasos anteriores (empapar, pasar por huevo y envolver) con el resto de las rebanadas de pan y reservamos.
8. Una vez tenemos preparadas todas las rebanadas, es el momento de colocarlas en la varoma. Dado que son muchas torrijas para hacerlas de una sola vez, las haremos en dos tandas. Así, si tenemos 18 rebanadas, colocaremos 4 rebanadas en la parte inferior de la varoma (recipiente varoma) y 5 en la superior (bandeja varoma)
9. A continuación echamos 750 ml. de agua en el vaso de la Thermomix y programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 ½ y con el cubilete puesto. Una vez pasados los primeros 5 minutos quitaremos el cubilete y colocaremos la Varoma sobre la tapadera.
10. Precalentamos el horno a 250º.
11. En un bol mezclamos las cucharadas de azúcar y canela. Reservamos.
12. Cuando finalice el tiempo programado, desenvolvemos las torrijas con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor que sueltan, las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
13. Horneamos durante 4 o 5 minutos (dependerá del horno), las sacamos y dejamos que se templen en una fuente.
14. Si como en mi caso, habéis repartido las torrijas en dos tandas, volveremos a repetir los pasos anteriores con las rebanadas que nos quedan.

Consejos.

• Para aquellos más golosos, una vez sacadas del horno podéis echarles un poquito de miel por encima (podéis calentarla y diluirla en un cazo con un poco de agua) o incluso hacer un almíbar ligero con azúcar y canela. Otra opción puede ser echarles un poco de azúcar por encima y quemarla con un soplete.
• Aunque cuando tenemos las torrijas delante es difícil decir basta, recordad que las torrijas están mucho mejor de un día para otro.