Bizcocho de fruta y fibra

Bizcocho de fruta y fibra

Llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer y subir esta receta. La primera parte la he cumplido hace poco más de una semana; la segunda la terminaré en un rato (para vosotros que la estáis leyendo) cuando finalice de escribirla y la publique. Si os digo que en esta semana he hecho el bizcocho tres veces, o podéis imaginar lo ‘enganchado’ que estoy a él

Lo peor de la receta, y más en el tiempo en el que nos metemos, es encender el horno, así que en cuanto lo voy a utilizar para cualquier otra cosa, no dejo pasar la oportunidad de meter un bizcocho de éste tipo. Sí, sí, porque el prepararlo es cuestión de minutos, y luego sólo hace falta esperar a que se hornee.

Este bizcocho es muy parecido a los bizcochitos de All-Bran® que podéis encontrar en el super en formato individual. En mi caso lo he hecho en versión grande, pero podríais hacerlo en porciones más pequeñitas (ver las ‘Sugerencias’ al final de la receta). Claro, que personalmente, como lo hecho en casa… pues eso, que nada de conservantes ni grasas raras. Conservantes? Para qué!!! No van a ser necesarios, porque ya os digo que no creo que os dure más de tres días

Para aquellos que no hayáis probado este tipo de bizcochos, comentaros que son ligeros pero de ‘miga’ densa aunque húmeda. No son muy empalagosos pero a su vez son bastante saciantes. Lo tienen todo bueno. Para remate, son fáciles y rápidos de hacer. Se puede pedir más?

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo de cocción: 40 min
  • Raciones: 1 bizcocho
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 100 gr de harina
  • 60 gr copos de avena
  • 50 gr cereales integrales (tipo Special K -- ver 'Comentarios')
  • 1 sobre de levadura química (tipo Roya)
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 c/c canela molida
  • 1 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo L
  • 100 ml de leche
  • 2 manzanas golden
  • 60 gr de pasas
  • Una pizca de sal
    Medidas para molde de 24x10cm y 6cm de altura

Elaboración

  1. Lavamos las manzanas y las pinchamos con un tenedor (para que se hinchen y 'exploten'). Las metemos en un plato hondo (para que recojan los jugos) y las metemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Nos debe quedar como una manzana asada aunque un poco más entera.
  2. Mientras se van haciendo las manzanas, ponemos el horno a precalentar a 180º.
  3. Una vez asadas las manzanas en el micro, las troceamos (con piel incluida ya que es donde está la fibra) en cachitos ni muy grandes ni muy pequeños con la ayuda de un cuchillo y tenedor y retiramos las pepitas.
  4. En un bol, donde terminaremos juntando todos los ingredientes, preparamos los líquidos: batimos el huevo, y añadimos la leche y el aceite. Mezclamos y reservamos.
  5. En otro bol mezclamos los sólidos: harina, avena, cereales, levadura, azúcar, canela y la pizca de sal.
  6. Añadimos los sólidos al bol de los líquidos e incorporamos la manzana (junto con el jugo que soltó al asarla) y las pasasMezclamos lo justito para que se integren todos los ingredientes. Es importante NO BATIR, sino sólo mezclar para integrar.
  7. Vertemos la mezcla en nuestro molde rectangular y lo horneamos durante unos 40 minutos, hasta que esté cocido.
  8. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Comentarios y Sugerencias

  • Como os comentaba, yo he hecho un bizcocho grande, pero si queréis podéis hacerlo moldes individuales o bien en un molde más grande/amplio para que os quede más fino. Eso sí, tened en cuenta, que cuanto más 'esparcida' esté la masa, menos tiempo de horneado necesitará. Quizás con 20-25 minutos sea suficiente.
  • Si no tenéis cereales podéis sustituirlos por 50 gr de harina o salvado de trigo.
  • Si queréis darle un toque todavía más parecido a los bizcochitos All-Bran®, antes de meterlo al horno y una vez extendida la masa en el/los molde(s), añadidles unos copos de avena por encima. En este caso es mejor utilizar copos de avena gruesos ya que no son tan solubles como los que utilizamos para la masa.
  • A mi no me gustan los bizcochos muy dulces, pero si queréis podéis echarle un poco más de azúcar. Yo de los tres que he hecho, utilicé 150gr, 75gr y 50gr (que es la cantidad que pongo en la receta), y la verdad es que en casa creemos que con 50gr es suficiente. Pero ya sabéis que el umbral del dulzor es muy distinto en cada uno
  • Las manzanas asadas en microondas las podéis sustituir por compota de manzana. Se tarda más en hacer la compota que meterlas en el micro, pero este consejo por si alguien ha hecho compota y le ha sobrado un poco
  • Aunque yo he utilizado manzanas y pasas, podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y utilizar otros ingredientes. En lugar de manzana, podéis usar plátano maduro machacado, puré de calabaza o zanahoria. Eso sí tened en cuenta que en el caso de la calabaza y la zanahoria quizás sea necesario añadir un pelín más de azúcar. En cuanto a las pasas, podéis sustituirlas a gusto de cada uno: arándanos desecados, nueces troceadas o incluso pepitas de chocolate

Etiquetas: , , , ,

Te ha gustado esta receta? Compártela...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
0

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.