Estas tortitas o pancakes de avena y plátano son ideales para un desayuno o merienda, así como una buena forma de iniciar a los peques en la cocina.
Cuánto ha llovido desde la primera vez que intenté hacer tortitas (que por supuesto no eran de avena y plátano). Ese día quemé la batidora de mi abuela Cata!! . Lo que hace la juventud y la poca experiencia… por no decir también que ¡lo que aguantan los abuelos!
Ahora, y con vistas a que mis peques no me hagan una de esas y un poco también para entretenerles un rato durante este confinamiento, estamos haciendo recetas con las que ellos puedan disfrutar. Y sin lugar a duda, las tortitas son ideales para ellos. Basta con mezclar unos pocos ingredientes, es bastante visual cuando se echa en la sartén y se hacen la forma, y luego para comerlas… qué os voy a contar! Una excelente opción para la merienda . También lo son para el desayuno, pero a primera hora de la mañana no estamos para tanto entretenimiento ya que nos levantamos con bastante más hambre .
Tened en cuenta que la masa os aguanta 24 horas en la nevera. Si queréis hacerlas para desayunar y no entreteneros mucho, no hay mejor cosa que hacer la masa por la tarde. Ese olor a tortitas recién hechas va a hacer levantar de la cama hasta al más perezoso . Que no os quepa la menor duda!
Ya para finalizar, deciros que estas tortitas de avena y plátano son bastante saludables ya que no tienen azúcar añadido. Esto también dependerá del plátano que utilicéis. Cuanto más maduro esté, más dulzor aportará a la masa y por tanto no necesitaréis añadir nada más. Si veis que no está mucho (o bien os gustan más dulces), podéis echar algún tipo de endulzante como puede ser el sirope de ágave. También podéis aportar ese extra de dulzor con toppings como os sugiero al final de la receta.
Ingredientes
- 2 huevos
- 120 ml de leche/bebida vegetal
- 1 plátano maduro
- 120 g de harina de avena
- 1 c/s de levadura química (unos 7g)
- 1 c/s de aroma de vainilla
- 2 c/s de sirope de ágave (opcional)
Abreviaturas
- c/s: Cuchara sopera
- c/p: Cuchara de postre
- c/c: Cuchara de café
- c/n: Cantidad necesaria
Elaboración
- En un bol batimos los dos huevos, añadimos la leche y el plátano, que previamente habremos machacado con la ayuda de un tenedor hasta convertirlo en papilla.
- Añadimos la harina tamizada (la pasaremos por un colador y así quitamos los restos de cáscara que puedan quedar) así como la levadura.
- Batimos bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Ponemos a calentar (a fuego medio/alto - en mi vitro pongo a 8 sobre 12 -) una sartén antiadherente (no hace falta echar nada de aceite) y cuando esté caliente, vertemos un poco de masa (ella se irá esparciendo sola hasta tomar la forma de la tortita). Dejaremos que se haga hasta que veamos que aparecen unos agujeritos en la masa. En este momento les daremos la vuelta y cocinaremos durante unos segundos más por este lado.
- Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Servimos las tortitas calientes. Ni que decir tiene que les podemos añadir los toppings que más nos gusten: fruta, chocolate, sirope, miel, nata, mermelada,.... cualquiera le viene bien!!!
Para tener en cuenta
- En el caso de las tortitas, al igual que nos pasa con las tortillas, es muy importante tener una buena sartén antiadherente, y mucho mejor si es una que utilizamos sólo para este tipo de elaboraciones que requieren especial cuidado para que no se nos peguen las cosas.
- En el caso de que veáis que se os pega un poco la masa, podéis darle con un poquito (muy poquito) de mantequilla. Basta con coger un trozo de mantequilla y pasarla ligeramente por la sartén ya caliente.
- Si no tenéis levadura química en casa (durante la cuarentena ha escaseado un poco), podéis echar en su lugar bicarbonato. La levadura es lo que le va a dar esa esponjosidad a nuestras tortitas
- Sobre la 'leche', yo he utilizado bebida vegetal de avena, pero vamos, podéis utilizar cualquier otro tipo de leche.
- Ahhh, y si no tenéis harina de avena en casa, podéis moler copos de avena vosotros mismos!
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