Crema de calabaza

Crema de calabaza

Si hace un tiempo os presentaba la crema de calabacín, hoy os traigo a su hermana ‘gemela’ la crema de calabaza. Además del ingrediente principal, encontramos algunas diferencias en cuanto al componente lácteo debido a que la calabaza es mucho más espesa que el calabacín (por eso utilizo leche en lugar de quesitos).

En la receta que os propongo hoy (que es la que hago con más asiduidad), incorporo un par de manzanas. Normalmente, y dependiendo de la época, suelo utilizar manzanas reinetas ya que su acidez contrarresta un poco el dulzor de la calabaza; pero si no es época de reinetas o quiero dejar esa crema dulce, utilizo manzanas golden. Con estas dos opciones podéis combinar en cuanto al dulzor o bien no dejar de echar manzana porque no encontréis en el mercado.

Como vais a ver es una receta muy sencilla y saludable ya que no utilizamos nata (en su lugar usamos leche) y tampoco rehogamos las verduras sino que las cocemos en crudo. Esto nos hace de esta receta una crema light y deliciosa.

Por cierto, yo utilizo olla rápida a presión. En caso de utilizar otro tipo de olla a presión o incluso si cocéis las verduras en una olla normal, tened en cuenta que los tiempos de cocción aumentarán, pero que os va a quedar igual de buena. Qué digo buena … buenísima!

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 20 min.
  • Tiempo de cocción: 10 min.
  • Raciones: 6
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 1 kg de calabaza (aproximado)
  • 2 puerros grandes
  • 1 patata grande
  • 2 manzanas (yo utilizo reinetas ó golden)
  • 250 ml de leche (yo, desnatada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Picatostes y perejil seco (opcional)

Elaboración

  1. Pelamos la calabaza y retiramos las pipas. Cortamos en trozos no muy pequeños y los echamos a la olla.
  2. Lavamos los puerros y nos quedamos con la parte blanca de los mismos. Los cortamos en tres o cuatro trozos y los echamos a la olla.
  3. Pelamos y lavamos la patata. La troceamos y la echamos a la olla.
  4. Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón, las cortamos en cuatro trozos y los echamos a la olla.
  5. Una vez incorporados los ingredientes 'sólidos', echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  6. Añadimos un vaso y medio de agua y cerramos la olla.
  7. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a echar vapor, y en ese momento bajamos a fuego medio y dejamos entre 7 u 8 minutos más (estos tiempos son para olla rápida a presión).
  8. Una vez retirado del fuego, dejamos enfriar antes de abrir. Para aquellos que no estéis habituados al uso de este tipo de ollas, recordaros que no se puede abrir la olla hasta que no pierda la presión del mismo modo de que no debemos echar agua para intentar enfriarla.
  9. Incorporamos poco a poco la leche mientras batimos con la batidora. Si veis que se queda muy espesa, podéis añadir un poco más de leche o incluso agua para hacerla más líquida.
  10. Probamos y rectificamos el punto de sal si es necesario.
  11. Servimos caliente con unos picatostes y un poco de perejil seco.

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Comentarios: 2

  1. paloma 19 enero, 2015 at 14:37 Reply

    Qué sepas que ahora mismo estoy disfrutando de esta crema de calabaza Nachef.

    Receta fácil y super rica! felicitaciones!

    Un abrazo
    Paloma

    • NaChef 19 enero, 2015 at 17:58 Reply

      Me alegro que te haya gustado. Al final no te decidiste por el puré de calabaza … al Curry? Ese para la próxima!!!

      Un abrazo.

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