Bonito con tomate

Bonito con tomate

Antes de que acabe la temporada (suele ir de mayo a octubre), no podemos dejar pasar la oportunidad de disfrutar del bonito del norte. Hay muchas formas de prepararlo, pero yo siempre me acuerdo del de mi madre y mi tía Jesús. Un bonito con tomate que no sólo hace saborear este pescado azul sino también la salsa de tomate casera (está la altura del bonito). Aquí os dejo la receta de mi madre que como no podía ser de otra forma, está para chuparse los dedos!.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 60 min.
  • Tiempo de cocción: 10 min.
  • Raciones: 4
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 1 kg de bonito en trozos.
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes de freir
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates de pera (también podéis utilizar tomate natural en bote)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • Pimienta y sal

Elaboración

  1. Con el bonito limpio (sin piel ni espinas) lo cortamos en trozos pequeños (en dados de unos 2 cm.). Salpimentamos y reservamos.
  2. En el caso en que utilicéis tomates naturales frescos es necesario pelarlos (yo los escaldo para quitarles mejor la piel) y troceamos. Reservamos. Si por el contrario utilizáis de bote, éstos ya suelen venir pelados por lo que tan sólo es necesario trocearlos. Ojo, para una buena salsa casera el tomate debe ser natural (no frito) ya sea fresco o en bote.
  3. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes en trozos pequeños. Reservamos.
  4. En una cazuela baja cubrimos el fondo con aceite. Cuando esté caliente echamos el bonito y lo marcamos (no hace falta enharinarlo previamente). Es suficiente con darle un par de vueltas por la cazuela durante unos segundos. Sacamos el bonito y lo dejamos sobre un plato con papel de cocina absorbente. Reservamos.
  5. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite si fuera necesario y echamos el ajo troceado.
  6. Cuando el ajo comienza a dorarse, incorporamos la cebolla, el pimiento rojo, los pimientos verdes y las espinas del bonito. Sazonamos y dejamos que se vaya pochando.
  7. Cuando esté la verdura a medio pochar, retiramos las espinas e incorporamos los tomates picados. Añadimos un poco de azúcar para disminuir el ácido de los tomates.
  8. Dejamos que se termine de hacer (unos 10-15 minutos) y retiramos del fuego. Pasamos por la batidora o pasapuré obteniendo la salsa de tomate. Rectificamos el punto de sal.
  9. En la misma cazuela, juntamos la salsa de tomate y los trozos de bonito, y lo dejamos hacerse durante unos 10 minutos a fuego lento.
  10. Retiramos las cazuela del fuego, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.

Sugerencias.

Cuando pidáis el bonito a vuestro pescadero, decidle que os lo haga en taquitos si bien por regla general los hacen más gordos de lo que a mí me gusta, por lo que siempre termino haciéndolos más pequeños (taquitos de unos 2 cm. como decía anteriormente). Comentadle también que os guarde las espinas, que sirve para darle un buen sabor a la salsa de tomate. 

Aunque no suelo comer con mucho pan, y menos 'pringar' en las salsas, con ésta no me puedo contener y dejo el plato como si hubiese salido del lavavajillas

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