Judías verdes con tomate y jamón

Judías verdes con tomate y jamón

Hoy os presento una receta rica, sana y socorrida. Tan socorrida que muchos días cuando llego tarde a casa y no tengo nada preparado para el ‘tupper’ del día siguiente suelo echar mano de ella (nunca falta en el armario un bote de judías verdes). Además, para aquellos que tenéis niños y no son muy amantes de las verduras, seguro que les va a encantar.
Creo que en la mayoría de los casos es mejor utilizar productos frescos, pero hay veces que no es la temporada de ellos, y otras veces que no tenemos mucho tiempo para prepararlos. En esta ocasión he utilizado judías verdes de bote, que creo que no están nada mal, pero si es época y queréis comprarlas frescas y cocerlas vosotros mismos, seguro que están mucho mejor.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 30 min.
  • Raciones: 4
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 2 botes de judías verdes (720 gr de peso escurrido en total)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates maduros
  • 100 gr de taquitos de jamón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • Pimentón de la Vera
  • Pimienta y sal

Elaboración

Como os comentaba al principio de este post, yo he utilizado judías verdes de bote por lo que partiré de que ya están cocidas. Si decidís utilizarlas frescas, sólo tenéis que quitarles las hebras y cocerlas convenientemente.

  1. Picamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
  2. Pelamos los tomates y los troceamos en taquitos pequeños. Reservamos.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los ajos para dorarlos.
  4. Cuando comiencen a dorarse los ajos, agregamos la cebolla y una pizca de sal. Al estar picada en trozos pequeños va a hacer que suelte más agua y por tanto que no se nos quemen los ajos.
  5. Dejamos que se vaya pochando la cebolla y un poco antes de que se termine de pochar, echamos los tomates triturados a los que añadimos un poco de azúcar para reducir la acidez.
  6. Dejamos que el tomate se vaya haciendo poco a poco (unos 10-15 minutos) a fuego lento.
  7. Mientras se hace el tomate, en una sartén pequeña con pelín de aceite marcamos un poco el jamón para que no dejarlo crudo.
  8. Una vez tengamos preparada la salsa de tomate incorporamos las judías (previamente escurridas) y los taquitos de jamón.
  9. Echamos un poco de pimienta recién molida, una pizca de pimentón, rectificamos el punto de sal y removemos con una cuchara de madera durante dos o tres minutos para que se mezclen sabores.
  10. Servimos caliente.

Sugerencias.

En lugar de taquitos de jamón podéis utilizar bacon, taquitos de pavo/pollo ... en fin lo que más os guste. Del mismo modo, el tomate natural lo podéis sustituir por tomate frito (¿habéis probado el de marca Hida?). Yo prefiero el natural pero si tenéis prisa o niños en casa (les encanta el tomate frito) puede ser una alternativa.

También podéis acompañar estas judías con huevo cocido. Es un buen complemento para tomarlo como plato único ... vamos, que para mi ración de 'tupper' es perfecto

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