Estos pimientos confitados en Thermomix son ideales como guarnición en cualquier plato de carne o pescado. Fáciles de hacer y sin mucha cantidad de azúcar.
Estos pimientos confitados en Thermomix son ideales como guarnición en cualquier plato de carne o pescado o incluso para emplearlos en una buena pizza casera. Son muy sencillos de hacer y aunque en casa solemos comerlos en cuanto los preparamos (en un par de días o tres) la verdad es que perfectamente los podríamos hacer en conserva.
Nosotros consumimos bastante pimiento en casa, pero cuando es temporada y están a un buen precio (y con buena carne) solemos aprovechar para asar y embotar. Aquí tenéis una receta de pimientos rojos asados. En este caso hemos utilizado pimientos tricolor. Los típicos pimientos ‘semáforo’ (esos que vienen en paquetes de un pimiento verde, otro amarillo y otro rojo). Al final a los peques les hace mucha más gracia y quedan mucho más visual en el plato. Si no tenéis de distintos colores, podéis usar de los rojos, o incluso de los verdes, pero tened en cuenta que el pimiento verde es menos dulce. Ah, y si vais a hacerlo con verdes, hacedlo con pimiento morrón o lamuyo que son mucho más carnosos que el italiano
Por lo general, los pimientos confitados suelen llevar bastante cantidad de azúcar, pero como veréis en los ingredientes, he reducido drásticamente el uso de éste. Quizás no estén tan dulces (tirando casi a mermelada), pero os aseguro que estos pimientos confitados en Thermomix están riquísimos. Ah, que ni decir tiene, que un bueno trozo de pan al lado será el complemente perfecto… están para hacerse un bocadillo de pimientos confitados
Ingredientes
- 900 g pimientos tricolor (rojo, verde, amarillo)
- 250 g de cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de agua
- 2 c/p de azúcar
- Sal y pimienta negra
Abreviaturas
- c/s: Cuchara sopera
- c/p: Cuchara de postre
- c/c: Cuchara de café
- c/n: Cantidad necesaria
Elaboración
- Lavamos bien los pimientos y cortamos en tiras no muy finas (entre 1-1,5 cm.) y de unos 5 cm. de largo.
- Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Los cortamos en juliana y en láminas respectivamente.
- Ponemos los pimientos, cebolla y ajo en el vaso de la Thermomix y añadimos el aceite, el agua y el azúcar. Salpimentamos al gusto.
- Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda con cubilete puesto.
- Transcurridos los primeros 25 minutos, y ya con bastante agua que sueltan las verduras, quitamos el cubilete y colocamos encima el cestillo para que se vaya evaporando el agua.
- Una vez finalizado el tiempo, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
- Ya tenemos nuestros pimientos confitados listos para consumir.
Para tener en cuenta
- Los pimientos confitados tienen que quedar jugosos y con algo de líquido más bien espeso. Si vemos que tienen mucha agua podemos dejarles unos minutos más sin cubilete.
- A la hora de servir, les podemos echar un chorrito de aceite adicional... siempre oliva virgen extra
- Como comentaba al principio de la receta, estos pimientos confitados podemos consumirlos en el momento, conservarlos en la nevera durante unos 4 ó 5 días, o bien meterlos hacerlos conserva.
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