Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Actualmente podemos encontrar muchas variedades de salmorejo e incluso diferentes cantidades en los ingredientes a la hora de realizar este típico plato. Yo esta vez os traigo una receta de ‘Salmorejo cordobés’.

Aunque una buena materia prima siempre es un buen aliado a la hora de cocinar, ésto es todavía más importante cuando tenemos recetas en las que no hay que cocinar nada. Por eso te recomiendo que utilices los mejores ingredientes que puedas encontrar para sacar un sabor diferencial a tu salmorejo.

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 25 min.
  • Raciones: 6-8
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 1 kg de tomates rojos bien maduros
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre de jerez
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos el pan en trocitos y los echamos en el vaso de la batidora.
  2. Escaldamos y pelamos los tomates y los añadimos al pan para que lo vaya mojando.
  3. Incorporamos el chorrito de vinagre, el ajo (yo le quito el tallo interior para que no repita) y la sal. Batimos un poco para que se mezclen los ingredientes.
  4. A continuación vamos echando el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo.
  5. Obtendremos una crema homogénea, que meteremos en el frigorífico para servirlo bien frío.

A la hora de servirlo, se puede acompañar de huevo cocido, taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Otra opción en lugar del huevo y el jamón es un poco de bacalao ahumado. Sea cual sea el acompañamiento, este salmorejo está para chuparse los dedos!

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1 comentario

  1. Day 22 agosto, 2013 at 23:43 Reply

    Nachete yo tb lo hago así, pero con ayuda ya sabes
    Vaya color! esos tomates estarían rojos rojos.

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