La de hoy es una receta muy que muy sencilla (casi me de vergüenza llamarle receta ). Si os digo… Continúe leyendo »
La de hoy es una receta muy que muy sencilla (casi me de vergüenza llamarle receta ). Si os digo la verdad, lo que más me ha costado ha sido ponerle el nombre. Entre las distintas alternativas estaban: leche con limón, batido de leche y limón, yogur batido de limón, o por la que finalmente me he decidido… yogur líquido de limón. Y por qué yogur líquido de limón? Pues porque esta textura cremosa que tiene me ha recordado a los yogures líquidos que de vez en cuando toma Mario para merendar. Él se los suele tomar de fresa, pero éste está mucho más rico y seguro que mucho más natural
Como os decía, su preparación es muy simple. Basta mezclar todos los ingredientes, batir y dejar enfriar hasta su consumo. Como veis, algo que podemos hacer con los peques de la casa.
Este yogur líquido es muy refrescante, y con las temperaturas que tenemos ahora en verano, seguro que os va a durar muy pero que muy poco en la nevera. Pero no es un problema porque preparar otro no os va a dar nada de pereza. Nosotros en casa, durante el verano solemos tomar la leche fría para desayunar por lo que siempre hay botellas de más en el frigorífico. Esto hace que casi no necesite más frío una vez mezclados los ingredientes, si bien al batir siempre ‘metemos’ algo de calor por lo que no le viene nada mal un poco de reposo en el frigo. Si lo hacéis después de comer, estará perfecto para la hora de la merienda
Y por si alguno se lo pregunta… con el zumo de limón no se cortará la leche? Pues sí, claro que se corta la leche… pero es malo? No!! Que la leche se corte no quiere decir que esté en mal estado. Cuando añadimos un ácido (en este caso el zumo de limón) a la leche se produce una reacción química por la cual el cuajo se nos separa del contenido proteico. De ahí es aspecto de la ‘leche cortada’. Pero que esto no os eche para atrás. Estamos en un proceso en el que nosotros hemos cortado la leche. Otro gallo cantaría si la leche se cortase por tener microorganismos infecciosos.
Si queréis batidos un poco más elaborados (no mucho más), en el recetario podéis encontrar el lassi de melón o incluso una leche merengada. También deliciosos
Ingredientes
- 1 litro de leche (mejor entera y fresca)
- 250 ml de zumo de limón
- 125 g de azúcar
Abreviaturas
- c/s: Cuchara sopera
- c/p: Cuchara de postre
- c/c: Cuchara de café
- c/n: Cantidad necesaria
Elaboración
- Exprimimos los limones hasta obtener los 250 ml de zumo de limón.
- En un bol mezclamos el zumo de limón, el azúcar y la leche. Batimos bien con la ayuda de una batidora.
- Podemos tomarlo en el momento, o meterlo en una botella y dejarlo enfriar un poco más en la nevera. En este último caso, cuando vayamos a consumirlo, dado que tendremos el aspecto de leche cortada, deberemos agitar bien antes de servir.
Para tener en cuenta
- Si tienes Thermomix (o cualquier otro robot de cocina), también puedes usarla para hacer esta receta. Es realmente rápido. Basta con poner la leche, el azúcar y el limón (bien lavado y cortados los extremos) en el vaso y, sujetando bien el cubilete para que no salte por los aires, pulsamos el botón turbo durante 2-3 segundos. Colamos para eliminar restos del limón y servimos o pasamos a una botella para dejarlo enfriar un poco más en la nevera.
- Aunque en la receta hemos utilizado azúcar blanquilla, podéis sustituirlo por cualquier otro tipo de endulzante. Si usáis un endulzante con color (como puede ser el azúcar moreno o la panela) el yogur os quedará más oscuro, pero estará igual (o mejor) de bueno
- Ahh, y que ni decir tiene que aunque para este yogur líquido recomiendo que uséis leche fresca y entera (por aquello de tener algo más de sabor), podéis hacerlo con cualquier otro tipo de leche.
Esto no sería más un batido de limón? Donde está el yogur?
Hola Fernando. Tienes razón respecto al uso del término ‘yogur’. Técnicamente sólo se considera yogur al resultado de fermentar la leche con una serie concreta de ‘bichillos’ (bacterias, para hablar con propiedad). Y aquí en esta elaboración no hay de eso, ni siquiera, mezcla con otro yogur que pudiera producir la fermentación (como cuando hacemos yogures a partir de otros yogures).
Dicho esto, el nombre viene un poco por lo que comentaba en las primeras líneas de la entrada. Está claro que en tu caso te hubieses decantado por el ‘batido de leche y limón’ . Tomo nota