Muffins de turrón de Jijona

Muffins de turrón de Jijona

Algunos de vosotros sabéis que a principios de año, justo cuando acaba la Navidad, me gusta comprar alguna que otra tableta de turrón para tener durante el año y poder así hacer algún postre con este dulce tan navideño. Es una pena, pero es cierto que fuera de Navidades es algo más difícil encontrar tabletas de turrón, aunque también es cierto, que si las encontramos suelen ser de las que suelo usar para las recetas: el turrón blando (o turrón de Jijona) o el turrón duro (el de almendra). Aún así, yo suelo hacer acopio que además al final de la temporada suelen estar a precios de saldo

En el recetario ya tenéis más de una receta con turrón como la tarta de turrón, la tarta de queso y turrón (una delicia) o los bombones de panacotta de turrón (un bocado suave y exquisito). Mi intención era subir un helado de turrón (ya os contaré un poco más sobre mi última adquisición para la cocina), pero hace unos días, una compi de universidad hizo unas magdalenas con y sin chocolate que según me dijo, había sacado la noticia del programa ‘Hacer de comer’ (de Dani García) y me ‘retó’ a que si subía alguna por aquí, también la copiaría Así que como tenía en mente estos muffins, pues dicho y hecho. Yo creía que tenía más recetas de magdalenas y/o muffins, pero la verdad, cuando me puse a revisar, es que sólo tenía dos: unas magdalenas de naranja y azahar y otras de calabaza y pepitas de chocolate. Pues ya está, como dice el refrán, no hay dos sin tres …. Eso sí, espero ir subiendo alguna más, que tengo que dar y tomar

Ingredientes

Info General
  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Raciones: 8 muffins
  • Dificultad: fácil

    Abreviaturas
  • c/s: Cuchara sopera
  • c/p: Cuchara de postre
  • c/c: Cuchara de café
  • 250 gr (1 tableta) de turrón blando o de Jijona
  • 240 gr de harina
  • 2 huevos
  • 2 c/s (40 gr aprox) de azúcar
  • 200 ml leche
  • 20 ml de aceite de oliva suave
  • ½ sobre de levadura química
  • ½ c/c bicarbonato

Elaboración

  1. En primer lugar vamos precalentado el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  2. Cogemos un primer bol y añadimos los huevos, la leche, el aceite y el turrón desmenuzado. Trituramos con la ayuda de la batidora.
  3. En un segundo bol añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos.
  4. A continuación añadimos el contenido del segundo bol, en el primero. Vamos mezclando con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa homogénea donde todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
  5. Repartimos la masa sobre las cápsulas de nuestros muffins, echando unos dos tercios de su capacidad total.
  6. Metemos en el horno (precalentado a 175º) y horneamos por espacio de 15-20 minutos. Nos aseguraremos que están bien hechos pinchando en un muffin con un palillo y viendo que éste sale limpio. Si vemos que están doraditos por encima pero el palillo no sale limpio, le daremos unos minutos más de horno colocando un papel de aluminio por encima para evitar que se nos tuesten más.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Comentarios

  • Si veis que os queda la masa muy espesa, podéis echar un poco más de leche para aligerarla un poco. Si la dejáis densa, evitad alisarla una vez echada en el molde ya que si lo hacéis, cuando suba en el horno se quedará 'plana'. Es mejor dejar la masa tal cual cae, para que nos forme el copete típico de muffins o magdalenas.
  • Si queréis darle un toque un poco más navideño, podéis espolvorear un poco de azúcar glass una vez hayan enfriado en la rejilla.
  • Si queréis encontraros 'trocitos de turrón' apartad algo de turrón al principio y lo incorporaremos una  vez tengamos mezclados los dos dos bols. Al no haber triturado esta parte, no podemos encontrar trocitos 'crujientes'.
  • Si la tableta de turrón que tenéis es de 200 gr en lugar de 250, no os preocupéis, echad sólo los 200 gr.
  • Si queréis aportar un poco más de grasa al muffin, podéis sustituir 100 ml de leche por 100 ml de nata.

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